Colesterol consciente: aprender bioquímica para tomar decisiones saludables

El proyecto “Colesterol consciente: aprender bioquímica para tomar decisiones saludables” se plantea como la continuación y afianzamiento de una experiencia de innovación docente previamente implementada en la asignatura de Bioquímica del Grado en Química de la Universidad de Zaragoza durante el curso 25-26 (“Colesterol consciente: dónde se esconde y cómo nos afecta”). Su finalidad es reforzar un modelo de enseñanza-aprendizaje que integra conocimientos bioquímicos, pensamiento crítico y educación para la salud mediante metodologías activas centradas en el estudiante. La propuesta busca avanzar desde la adquisición de conceptos sobre el colesterol (estructura, metabolismo y función) hacia una comprensión aplicada, permitiendo al alumnado relacionar los contenidos bioquímicos aprendidos con decisiones reales vinculadas a la alimentación, el bienestar y la sostenibilidad. El proyecto mantiene su alineación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), especialmente el ODS 3, ODS 4 y ODS 12. Asimismo, continúa fomentando competencias transversales del Sello 1+5 UNIZAR: RD1, UZ1, UZ2 y UZ5, siguiendo las pautas marcadas en el RD 822/2021 de 28 de septiembre. En esta nueva fase se pretende afianzar las actividades desarrolladas durante el curso pasado, mejorar la transferencia del aprendizaje a los hábitos cotidianos, potenciar la alfabetización informacional científica, y explorar su extensión a titulaciones adicionales, especialmente aquellas relacionadas con Ciencias de la Salud. El proyecto se estructura nuevamente en dos actividades principales, a las que se incorpora una tercera actividad de nueva implementación en la presente propuesta: Práctica experimental “Conocer y cuantificar el colesterol”, que consiste en el análisis y cuantificación del colesterol en alimentos, concretamente en el huevo. Al igual que en la experiencia previa, se pretende que los alumnos interaccionen con maquetas de la molécula de colesterol y de las lipoproteínas LDL y HDL encargadas de su transporte, accediendo, a través de un código QR, a información adicional alojada en el sitio web del proyecto. Aprendizaje basado en casos “¿En qué alimentos se esconde el colesterol?”, actividad mediante la cual el alumno llevará a cabo una identificación crítica del colesterol en la dieta y una evaluación de información nutricional. Jornada divulgativa en el Mercado Agroalimentario de UNIZAR, en la que, a través de un puesto informativo, se ofrecerá contenido sobre el colesterol y su relación con la salud. Además, se desarrollarán actividades lúdicas e interactivas dirigidas al público general para poner a prueba y reforzar sus conocimientos sobre el colesterol y la alimentación saludable.