Consolidación de un proyecto de Aprendizaje-Servicio y Educación Social: Un Enfoque Práctico para la Formación de los estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

La nueva LOSU se centra en ampliar y desarrollar las habilidades personales y profesionales, con el fin de que el estudiante desarrolle el pensamiento crítico y mejore su acceso a empleos de calidad. En concreto, en su artículo 18, esta ley propone que la colaboración con los actores sociales de su entorno se produzca con proyectos de aprendizaje-servicio. El aprendizaje-servicio está siendo integrado en las universidades, y en la actualidad el esfuerzo de estas por la transferencia del conocimiento científico ha llevado a que desde diferentes grados de la Universidad de Zaragoza se esté tratando de transferir a entidades sociales el conocimiento generado por sus estudiantes, de forma que estas entidades puedan aplicarlo a sus fines sociales en el entorno actual. Durante el curso 2025-2026, en el marco del PIIDUZ_1 Emergentes “Aprendizaje-Servicio y Educación Social: Un Enfoque Práctico para la Formación de los estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos” se comenzó una nueva actividad consistente en la implantación de un seminario teórico-práctico por parte de los estudiantes dentro del Programa Experiencial Birolla de la Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual (ATADES). Durante el proyecto se han desarrollado diferentes recursos docentes por parte del alumnado para utilizarlos en un seminario teórico práctico cuya fecha de impartición es el 10 de abril de 2027. El proyecto aquí presentado pretende consolidar esta actividad así como perfilar las diferentes herramientas, recursos docentes desarrollados y formas de evaluación (in situ). Al seminario asistirá también el personal del Centro Especial de Empleo Gardeniers (https://www.atades.org/centros/gardeniers/) con un gran impacto social e inclusivo. Una de las líneas de actuación de este Centro Especial de Empleo es el cultivo, producción, transformación y distribución de frutas y hortalizas ecológicas, estrechamente relacionada con los conceptos teóricos y prácticos que los alumnos trabajan en la asignatura y que ha servido de base para elaborar el contenido teórico práctico del seminario/taller diseñado en el proyecto anterior (curso 2025-2026), que ha consistido en los siguientes puntos: • Introducción: “¿Por qué se estropean las frutas y hortalizas?” • Teoría BLOQUE I: Temperatura y cadena de frío (lo imprescindible) • Teoría BLOQUE II: Humedad relativa y envasado (los grandes olvidados) • Teoría BLOQUE III: ETILENO (la hormona más pequeña e influyente en el reino vegetal) El proyecto “Consolidación de un proyecto de Aprendizaje-Servicio y Educación Social: Un Enfoque Práctico para la Formación de los estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos” se solicita como PIIDUZ Emergente al ser todavía el 2º curso en el que se pretende desarrollar y cuyo objetivo en esta segunda etapa es realizar un análisis de los puntos fuertes y débiles de la metodología así como perfilar aspectos como diseñar una evaluación del aprendizaje y estudiar la mejor forma de implantar el proyecto a nivel de grado (actualmente se ha desarrollado como una actividad voluntaria de la asignatura a la que se han apuntado un tercio de los estudiantes) o plantearlo como una Actividad Universitaria adecuada para la convalidación de un número determinado de ECTS (según Reglamento de reconocimiento y transferencia de créditos (BOUZ 08-23))